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蛋糕店橱窗开启饼房销售新路径

   　蛋糕店橱窗作为店铺展示品牌形象的窗口，是传递烘焙新货上市、诠释推广主题的重要渠道。在烘焙市场竞争越来越激烈的今天，橱窗设计已作为烘焙产品促销的一个非常有力的“武1器”，开始在烘焙店铺扮演越来越重要的角色。那么如何打造蛋糕店橱窗，为饼房销售开启新路径？

经典样品***市场

如果把蛋糕店比喻成一本书，那么橱窗就是这本书的封面。假如一本书的封面设计毫无吸引力，读者还会有兴趣打开这本书阅读吗？***当然是否定的。

橱窗要突出饼房产品的精华，给消费者带来***1具爆发力的视觉冲击，选择展示样品尤为重要。样品是橱窗陈列的主题，是***有效的宣传实体，样品选择的成败关系到蛋糕店和品牌形象，决定着饼房产品的命运。

烘焙蛋糕店在选择橱窗样品时，一方面要选择所有货品中***精典的主打款式；另一方面要选择超前的、新开发出来并没有全1面投产的新样品，或者是限1量版的、或者是概念化的，以此来彰显蛋糕店的品牌形象，吐司模具厂咨询，吸引消费者视线。

组合搭配烘托主题

橱窗陈列，选好样品的同时要考虑当前的烘焙营销主题，通过组合配套设计来传递烘焙品牌文化，让品牌形象深入人心，***终达到销售目的。

组合配套陈列是烘焙产品整体形象的再设计，吐司模具厂找哪家，不仅可以使自己的烘焙产品独树一帜，也可以避免雷同和***模仿的嫌疑。由于整体形象非常容易吸引人，消费者往往因为配套的***而全套购买，即使这些配件比其他专卖店价格要贵，也在所不惜，从而增加了烘焙蛋糕店的销售额。

橱窗直观展示效果，比电视媒体和平面媒体具有更强的说服力和真实感。它无声的导购语言、含蓄的导购方式，是烘焙蛋糕店店铺中其他营销手段无法替代的。

抓住细节及时调整

有人说蛋糕店的橱窗应该是个天气的晴雨表，这样讲也许有些苛刻。但是抓住细节对蛋糕店橱窗适当做出调整会给饼房销售带来意想不到的效果。

某品牌曾经做过一个实验，在同一个城市，同一天，不同商场统一进行。时间是一个夏末初秋的雨天，地点是北方某城市。早晨品牌商把一些商场橱窗里的冰淇淋、冷饮等都换成了蛋挞，另一些商场保持原样。到了中午太阳出来后，又给橱窗里的蛋挞换成冷饮方面的。一天下来，大部分做橱窗调整的商场，该品牌销售量比没做尝试的商场多，特别是购买蛋挞的顾客明显增多。这个实验再一次向我们证明：从细节抓起才能使烘焙蛋糕店橱窗真正成为饼房销售的有利武1器。

5款烘烤器具上质量黑榜 制造商质量需严把关

随着DIY烘焙热的流行，各种电烤箱以及烘焙电器越来越受欢迎。在淘宝上搜索“家用电烤箱”，能跳出2万多件宝贝。电烤箱的价格相差悬殊，***贵的一台要4万多元，***1便宜的不到百元，而且号称能烘烤面包等各种食品。但质检总局***近公布的抽检结果显示，电烤箱及烘焙器具产品的不合格检出率为10%，比上一次抽查上升了6个百分点。不合格的产品名单中包括灿坤、厨尔等***品牌，查出的问题包括存在烫1伤或火灾等安全隐患

近日，国家质检总局公布2016年***批质量国家监督抽查结果。据介绍，此次抽查了3个省(市)50家企业生产的50批次产品，抽查企业数约占***生产企业总数的50%。结果显示，电烤箱及烘烤器具产品的不合格检出率为10%，比上一次抽查上升了6个百分点。此次抽检的产品中，有5款产品由宁波企业生产，结果显示都合格。

据国家质检总局公布的信息，嵊州市三利厨具有限公司生产的一款SL-020220V～50Hz2050W嵌入式电烤箱不合格，不合格项目是发热、稳定性和机械危险；制造商为厦门灿坤实业股份有限公司，生产商为漳州灿坤实业有限公司的一款灿坤牌爱心铁板烧，也被查出发热项目不合格，规格型号为TSK-2131GPN220V～50Hz750W；广东伊莱特电器有限公司一款伊莱特牌面包机被查出结构不合格；广东奥特龙电器制造有限公司的一款嵌入式电烤箱，也被查出“非正常工作”项目不合格；佛山市顺德区厨尔电器有限公司一款厨尔牌蛋糕机被查出结构不合格，规格型号为CE102220V～50Hz800W。

不合格产品易导致烫1伤或火灾

据介绍，此次抽查中电烤箱和烘烤器具存在的问题，也是历年抽查和新闻曝光电烤箱的主要“症结”所在。这些不合格项目究竟有何危害？

“‘发热’指标要求在正常使用时，电烤箱及其周围环境不应达到过高的温度。该项指标不合格意味着电烤箱及部件会在使用中出现温度过高的情况，容易发生烫1伤事故。”宁波检验检疫局***介绍说，“非正常工作”指标要求电烤箱可消除非正常工作或错误操作导致的火灾、***等危险，且电子电路任何一个故障都不会让整体不安全。该项指标不合格则表明，这款产品存在火灾、***、短路等严重的安全隐患。

此外，“稳定性和机械危险”指标指电烤箱在放置或负载时应足够稳定，且各部件在正常使用中对人身伤害提供充分防护。该项指标不合格说明电烤箱工艺较劣质、结构不稳定，吐司模具厂好不好，或存在容易伤及使用者的锐利棱边等。

中国北方及中西部烘焙行业将进入快速增长期

   中国网12月26日讯（记者沈杨）烘焙食品是以粮油、糖、蛋等为基料，添加适量辅料，经和面、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。我国有着悠久的烘焙历史和各种南北风味烘焙食品。得益于国内旺盛的烘焙产品需求，中国烘焙行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。行业规模不断扩大，企业发展迅速，在食品原辅料涨价的前提下，仍然保持了规模效益的快速提高。近年来，我国烘焙食品的年销售额增长率一直保持在10％以上，其增长速度远超过食品工业的平均速度，我国烘焙食品业已进入快速增长期。

 烘焙行业整体发展迅速

    随着中国各项政策从经济高增长逐渐向民生倾斜，中国消费者的消费能力和消费水平不断提高。十八大之后，即将开始的新一轮城镇化浪潮必将推动以食品为主的快消品市场规模不断扩大和升级，从而有力的推动烘焙产业的快速发展。

 可以预见的是：烘焙产业作为大食品行业较***的产业集群，在未来的几十年内都将呈现出高速的发展势头。

 数据显示：2012年6月末，我国规模以上焙烤食品制造工业企业达1081家，行业总资产达832.88亿元，同比增长26.44%。2012年上半年，我国焙烤食品制造工业企业实现主营业务收入达839亿元，同比增长20.49%;实现利润总额达63.8亿元，同比增长32.6%。

 2012年上半年，我国规模以上焙烤食品制造业累计实现工业总产值达825.7亿元，同比增长24.8%;全行业累计实现工业销售产值达817.7亿元，同比增长23.6%，其中，累计实现出货值达15.4亿元，同比增长17.6%;我国焙烤食品制造业的产销率达99%。

 从中国烘焙展（CBBE&CF2013）***获得的信息显示，烘焙及其相关上下游厂商参加CBBE&CF2013的热情持续高涨，从另一侧面反映了烘焙行业的发展势头。

 北方及中西部烘焙业发展潜力较大

 从我国烘焙食品的区域发展看，上海、广州等南方城市改革开放的时间较早，开放的程度较高，所以受西点的影响也比北方和中西部较大，吐司模具厂，所以以上海、广州为代表的南方地区烘焙业市场较发达。以北京、石家庄、天津、济南、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、银川为代表的北方地区，以及以西安、成都、郑州、太原、乌鲁木齐等中西部地区烘焙业较晚，市场的消费能力与消费水平正在迅速提高，后发优势明显，发展势头迅猛，烘焙行业投资明显高于沿海发达地区。

 2010年以来，我国中西部省区GPD增速明显高于沿海发达地区。目前，我国城镇化进程、区域经济一体化进程以及农业产业化进程的不断加快，为我国焙烤食品工业的发展带来***的战略机遇期。同时国家对烘焙食品工业的高度重视以及西部大开发、振兴东北地区、促进中部崛起、建设***新农村等重要战略和举措，也将为北方及中西部烘焙食品工业创造新的发展机遇。烘焙食品的主要产区从东部经济发达地区向北方及中西部地区拓展，行业的骨干企业和产品的重点消费人群，集中在东部大中城市的状况正在改变。

 从市场竞争态势来看，东部地区烘焙行业竞争越来越激烈，如上海颇具***度的德式面包店原味坊12月起关闭了沪上全部14家门店，香特莉、喜来公社等烘焙品牌也先后关闭了沪上的所有门店，这从侧面反映了我国经济发达地区烘焙行业的市场逐步饱和，竞争日趋激烈，正面临新一轮“洗牌”。

 与此同时，北方及中西部地区城镇化进程正如火如荼，烘焙食品也正处在大发展的重要机遇期，市场潜力巨大。2012年以来不少品牌避实就虚正加快布局中西部市。据悉，韩国巴黎贝甜、新加坡面包新语、台湾85度C、曼可顿等品牌在北方和中西部明显加快了开店的步伐。

 由西点豪华典雅的门店设计和精致的制作与包装工艺为代表的销售模式迅速了以稻香村等为代表的北方及中西部民族烘焙行业。从而形成了由西点和中式点心差异化竞争，同时快速增长的局面，更进一步带动咖啡、冰淇淋等烘焙相关产业的整体增长。